Lembrete de Cobrança de Fiados
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Nutella Bomb (Aperfeiçoada) • 90g
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Base 100% = 1.050 g de Farinha de Trigo Tipo 1
| Ingrediente | Peso Escalado | % Padeiro | Função Técnica |
|---|
Siga rigorosamente os 4 estágios térmicos para garantir centro cremoso e borda crocante
Porcione 40 esferas de 15g de Nutella sobre papel manteiga e congele a -18°C por no mínimo 2 horas até ficarem sólidas como trufas.
Bata a manteiga em pomada (~18°C) com os açúcares por apenas 90 segundos (sem excesso de aeração). Incorpore ovos/gemas/baunilha e finalize com secos e chocolate sem sovar.
Abra 75g de massa, envolva a esfera congelada de 15g selando bem o topo. Maturar a frio entre 12h a 24h a 4°C na geladeira (hidrata a farinha e intensifica o sabor).
Asse a 180°C por 12 a 14 minutos (bordas douradas e centro ainda macio). Retire e deixe descansar 10 min na assadeira quente para firmar a base antes de embalar.
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Dica: Você pode colar abaixo o objeto JSON firebaseConfig do seu projeto no console do Firebase para ativar login Google e nuvem multi-dispositivo.